Встречаем предпраздничную рубрику от Кати!))
_________________________
Дорогие дамы! Девочки, девушки, женщины! Поздравляю нас с вами с наступающим НАШИМ днем! :) Желаю всем вам безграничного женского счастья, море любви, нежности и заботы от близких и родных людей, гармонии, теплоты и побольше радостных дней!
Хочу вас порадовать рецептом десерта, который любят очень многие ;) в чем плюс - готовить именно 8-го не придется! Праздник всё-таки ;) Приготовив его 7-го, в праздник можете смело наслаждаться изысканным десертом с неповторимым вкусом! И близких порадуете ;)
Итак, тирамису!
Многие думают, что готовить его сложно. Ничего подобного! 30-35 минут, 6-8 часов в холодильнике - ВСЁ. :) Правда-правда :) Попробуйте!
Сразу говорю: обратите внимание на нюансы! Имеют огромное значение именно мелочи всякие - температура взбиваемых яиц, их свежесть и т.д.
Помните! В блюде используются сырые яйца! Если вам это не нравится - ищите рецепт с использованием сливок либо замените куриные яйца на перепелиные (одно куриное=4 перепелиных). В перепелиных яйцах риск развития сальмонеллеза ниже, точнее, равен 0 ;) Но я использую куриные, главное, чтобы свежие были.
И еще один момент: аккуратнее с детьми :) Алкоголь присутствует немного ;) Можно, но мало!
Начнем.
Нам понадобится:
5 яиц (куриные, холодные!)
1/2 стакана сахарной пудры
Сыр маскарпоне - 500 грамм
Щепотка соли
Савоярди печенье, либо бисквит готовый любой
Очень крепкий кофе (у меня 1 ст ложка с горкой на 300 грамм воды)
Бейлиз, коньяк, вино - любой алкоголь, какой вам нравится (около 2-3 ст.л.)
Какао
5 яиц - отделяем желтки от белков очень аккуратно - в белки не должны попасть частицы желтка! Белки - отправляем в холодильник.
К желткам - 1/2 стакана сахарной пудры. Взбиваем до кремообразной бледно-желтой воздушной массы. Я взбиваю вручную венчиком, долго!!!!!, но мне так больше нравится. Естественно, миксером можно - быстрее будет. Почти добела взбивайте! В эту массу - 500 грамм сыра маскарпоне (слейте водичку!), аккуратно всё смешиваем до получения однородной массы без комков (!). Именно смешиваем, не взбиваем!
Холодные белки взбиваем с щепоткой соли до такого состояния, чтобы при переворачивании емкости белки не выпадали. До тугой пены! До острых твердых пиков. Вмешиваем очень аккуратно (!) белки в желточно-сырную массу движениями лопаточки или ложки снизу вверх.Это нужно для того, чтобы масса оставалась воздушной, пропитанной кислородом, а не сминалась. Отставляем в сторону.
Берем готовое бисквитное печенье Савоярди, или дамские пальчики, или готовый бисквит - что у вас есть.
В кофе добавляем 2-3 ложки (по вкусу) алкоголя (у меня был бейлиз), в кофе окунаем печенья (очень быстро, чтоб не размякли) и сразу же укладываем их в форму 1-ым слоем. У меня форма размером примерно 20 на 30 см глубиной около 6 см. Если у вас форма меньше - сокращайте игредиенты вдвое! Сверху - половину нашей кремообразной массы. Затем делаем снова второй слой печенья. Сверху - крем оставшийся. Поверх - щедро посыпаем какао через ситечко. Отправляем в холодильник не менее, чем на 5-6 часов. А лучше - на ночь. Готов :) Приятного аппетита!
Приготовите разик - станет коронным, уверена! Ибо достаточно просто,а выглядит весьма изысканно. А вкус - потрясающий... :)
Ну, что, девочки.. Делимся опытом! Готовили? Пробовали? Может, у кого другой рецепт? :) Делимся! :)
